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2012年 東京・巣鴨で開業。 食材の本来の旨味を芳醇に引き出したスープ、小麦と製法にこだわった自家製麺。 「ミシュランガイド東京2016」ラーメン部門にて、世界初のミシュラン一つ星を獲得。 2019年に東京・代々木上原に移転。 常に先を見据えた独創的な一杯をお届けしています。